Sop galantin ayam solo

sop galatin ayam solo

GALANTIN AYAM

Bahan:

1 kg daging ayam giling

3 butir telur, kocok lepas

8-10 sdm tepung panir

10 sosis sapi 

Garam, kaldu bubuk, dan gula 

Bumbu halus ditumis:

9 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt lada bubuk

½ biji pala

Sedikit minyak

Cara membuat:

1. Kecuali sosis, campur semua bahan dan bumbu hingga rata.

2. Siapkan aluminium foil, olesi dengan sedikit minyak. Taruh adonan galantin di atasnya, pipihkan, taruh sosis ditengahnya. Gulung galantin pelan-pelan dengan aluminium foil hingga berbentuk seperti lontong. 

3. Kukus selama 30-45 menit. Setelah dingin buka bungkusan aluminium foil, potong-potong galantin .

.

.

SUP DAN PELENGKAP

Bahan:

4500 cc air

500 gr fillet dada ayam, biarkan utuh 

10 siung bawang putih, geprak

3 siung bawang bombay, iris besar 

2 sdt lada halus

1 biji pala, geprak

Garam, gula, kaldu bubuk

Minyak untuk menumis

Sayuran dan pelengkap:

3 buah wortel, potong, rebus

20 sdm kacang polong, rebus 

150 gr jamur putih kering, rebus, potong

200 gram kapri, rebus

Bawang merah goreng 

Irisan daun bawang .

.

.

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Sisihkan

2. Rebus dada fillet dalam air mendidih sekitar 10 menit. Tiriskan, buang airnya

3. Didihkan 4500 cc air, masukkan dada fillet tadi. Rebus sekitar 1 jam dalam api kecil dan panci ditutup hingga sari kaldunya keluar.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan lada halus, pala, gula, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sekitar 10 menit saja.

5. Cicipi kaldu dan koreksi rasa, matikan api. Dinginkan lalu saring hingga tersisa kaldu beningnya

PENYAJIAN

Susun galantin dan sayuran pelengkap di mangkuk. Siram dengan kuah sup. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang